D’après certaines sources la Belgique compterait près de 5.000 friteries.
Des concepts ou choix des produits bien différents, graisse de boeuf ou graisse végétale, la pomme de terre « bintje » ou autre,
frites coupées sur place ou stockées sous vide, type de cuisson, l’univers du frituriste est vaste.
Quoiqu’il en soit notre frite belge est déjà inscrite, au patrimoine immatériel . Mais les touristes n’ont pas besoin de cette nomination pour se ruer vers notre plat national.
Il suffit de se balader au centre de Bruxelles pour constater l’explosion des friteries.
Les bonnes friteries fleurissent partout dans notre pays. Des concours télévisés ont meme été organisés.
Mais à part notre frite, ses accompagnements sont tout aussi importants. Les sauces principalement.
Mayonnaise, Samourai, Andalouse et j’en passe.
Notre curiosité nous a mené vers Frites Atelier rue Sainte Catherine. Le chef étoilé Sergio Herman a d’ailleurs ouvert pas moins de 5
friteries dont une dans notre capitale.
Ma critique de dégustation: frites cuites à l’huile végétale, pas assez croquantes à mon goùt . Sauces faites maison, un régal.
Mayonnaise à la truffe, au basilic, béarnaise……Bref, allez y, vous ne le regretterez pas. Le décor est très sympa, tout petit bémol, au moment de grande affluence, ils devraient prévoir une seconde caisse…..
La patience se perd doucement mais sùrement.
Bon appétit.
