En partenariat avec Barry Callebaut, leader mondial de la production de chocolat et de cacao de haute qualité, le Costa Toscana accueille cinq des meilleurs chefs pâtissiers du monde en provenance d’Italie, d’Espagne, de France, de Suisse et de Belgique. La ChocoCruise se déroulera du 17 au 24 novembre prochain. Un itinéraire gastronomique qui inclut des escales à Gênes, Marseille, Barcelone, Cagliari, Naples et Civitavecchia/Rome.
Alexandre Bourdeaux sera donc du voyage. Il pâtisse depuis son plus jeune âge, par passion. Sa carrière a débuté dans un restaurant 1 étoile Michelin en Belgique, où il a appris des recettes classiques qu’il réalise encore aujourd’hui. Il a ensuite travaillé dans des hôtels 5 étoiles prestigieux à travers le monde. De retour en Belgique, il partage son savoir-faire en devenant responsable de la Chocolate Academy™ Belgique, puis en dirigeant l’ouverture de la nouvelle Chocolate Academy™ Callebaut en 2014, marquant ainsi un moment historique dans l’histoire de la marque. Alexandre continue de collaborer avec Callebaut, mais il a depuis créé sa propre entreprise en 2016, Pastry & Chocadvice, du consulting dans le monde de la pâtisserie et du chocolat. En mars 2018, il a lancé un logiciel en ligne « ganache solution » qui aide les chefs à suivre leurs propres recettes. Il a été juge aux côtés de Paco Torreblanca dans une émission de télévision italienne « Best bakery ».
VDM
