Le « maatje » est arrivé. Dégustez-le sans modération

Je l’ai goûté, il est délicieux. Le maatje est un hareng vierge, en référence au stade biologique du poisson au moment où il est pêché, à savoir entre la mi-mai et la mi-juillet.

Le maatje est aussi un hareng vierge, parce qu’au moment où il est pêché, il n’a pas encore produit de laitance et d’œufs.

L’arrivée du maatje est un véritable événement aux Pays-Bas. En Belgique, il n’est pas produit, mais beaucoup consommé. Chaque année la ville d’OSTENDE accueille officiellement l’arrivée au port de la première tonne.

Que boire avec le maatje: un petit verre de genièvre, d’une bonne bière blanche ou un verre de vin blanc. Les connaisseurs le déguste « à la queue », c’est à dire que vous prenez le maatje par la queue , vous l’élevez à hauteur de votre bouche et vous le dégustez en 2 ou 3 bouchées.

Niveau prix, à vous de voir: promo parfois disponible chez Carrefour, à vérifier, chez un traiteur +/- 2,50 € pièce, au marché +/- 1,80 € pièce, et après vérification dans un resto au hasard 12 € pour 3 pièces soit 4 € l’unité.

Bonne dégustation.

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