L’Écosse jouit d’une gastronomie très diversifiée : de nos savoureux fruits de mer à notre fameux haggis en passant par nos recettes véganes et nos délicieux produits locaux, nous ne restons jamais sur notre faim ! L’Écosse est bordée par la mer et regorge de vallées luxuriantes, de pâturages fertiles et d’une météo versatile qui favorise la culture de produits naturels qui approvisionnement les nombreux restaurants et marchés du pays.
Voici quelques-unes des spécialités qui vous attendent en Écosse :
Expériences véganes
Le monde de la gastronomie est en constante évolution, et il n’est donc pas étonnant que nos menus offrent presqu’autant d’options véganes que de plats traditionnels. Aux quatre coins de l’Écosse, les cafés, bars et restaurants ajoutent régulièrement de nouveaux délicieux plats véganes à leur menu.
Par ailleurs, un certain nombre de restaurants 100 % véganes ont fait leur apparition dans les petites et grandes villes d’Écosse ; vous aurez l’embarras du choix ! Le Bonobo Café d’Aberdeen, 269 Vegan à Perth et l’Harmonium d’Édimbourg comptent parmi les établissements véganes incontournables.
Fish & Chips
Un fish & chips de l’Anstruther Fish Bar
Fris dans une pâte croustillante et accompagnés de savoureuses frites, la qualité de nos fish & chips (aussi appelés fish suppers en Écosse) est une véritable fierté nationale. Retenez simplement ceci : sel et sauce à Édimbourg, sel et vinaigre à Glasgow. Vous comprendrez une fois sur place.
Le charmant village de pêcheurs d’Anstruther, dans le coin sud-est du Fife, est renommé dans tout le pays pour la fraîcheur de ses fruits de mer. Rendez-vous dans l’iconique Anstruther Fish Bar pour savourer un bon poisson doré et une portion de frites, que vous pourrez manger sur un banc, face au port, et profiter de vues panoramiques sur l’estuaire de la Forth (Firth of Forth).
Frankie’s est le restaurant de fish & chips le plus septentrional d’Écosse, et vaut vraiment le détour. Récompensé d’un Highlands & Islands Food & Drink Award dans la catégorie « meilleur lieu de restauration des Highlands », ce superbe établissement utilise exclusivement des fruits de mer frais issus de poissonneries responsables et bien encadrées.
Entourée d’une eau limpide, l’île de Mull est l’endroit idéal pour savourer du poisson frais. Rendez-vous à Tobermory et savourez un fish & chips traditionnel au Fisherman’s Pier fish and chip van, une caravane à fish & chips située sur la « jetée du pêcheur » (Fisherman’s Pier) de Tobermory.
Dégustez ensuite votre fish & chips sur le front de mer et profitez de vues imprenables. Si vous souhaitez combiner saveur et luxe, nous vous conseillons de réserve une table au Café Fish (également à Tobermory), un excellent restaurant qui offre un menu de fruits de mer varié et issu de poissons fraîchement pêchés le matin-même.
Découvrez les meilleurs restaurants de fish & chips d’Écosse.
Le haggis
Quand vous pensez aux spécialités écossaises, le haggis est probablement la première chose qui vous vient à l’esprit. L’un de nos plats traditionnels est le haggis accompagné d’une purée de rutabagas et de pommes de terre (haggis, neeps and tatties), d’une sauce au whisky et d’un éventuel verre de whisky.
Le haggis est un succulent mélange de viande, de flocons d’avoine, d’oignons, de sel et d’épices. Son aspect n’est pas nécessairement le plus appétissant, mais sa saveur vous convaincra bien vite du contraire.
Recettes écossaises
Le Turriff Show
En plus des nombreux marchés fermiers, produits saisonniers, plats traditionnels et ingrédients que l’on peut trouver en Écosse, il existe des centaines de recettes originales que vous pouvez essayer seul ou à l’occasion d’un repas en famille.
Si vous êtes amateur de préparations sucrées, optez pour un posset au citron ou un soufflé au riz au lait. Pourquoi ne pas agrémenter votre rendez-vous romantique d’une recette raffinée, comme des poitrines de cailles grillées au barbecue, ou des pancakes à la truite. Les possibilités sont infinies !
Le porridge écossais
Voici un plat essentiel de notre cuisine, et l’un de nos favoris ! Le porridge n’est généralement pas associé à l’identité écossaise. Pourtant, cela fait des années qu’il entretient une étroite relation avec l’Écosse.
C’est un plat sain que nous savourons encore aujourd’hui. Jetez un œil à notre itinéraire du porridge et découvrez les endroits où vous pourrez goûter aux différentes variétés de porridge écossais, et plus encore.
Pour plus d’infos, explorez le « Grand Tour » du porridge en Écosse.
Les marchés locaux
Les marchés fermiers sont l’endroit rêvé pour découvrir les produits locaux écossais. Ils se tiennent généralement une ou deux fois par mois aux quatre coins du pays, et rassemblent plusieurs dizaines de producteurs locaux qui offrent leurs produits et préparations artisanales, que vous pouvez goûter et acheter sur place.
Vous y trouverez du saumon fumé, des fromages, des confitures faites maison et des bières artisanales brassées dans la région. Les marchés fermiers sont un paradis pour les fins gourmets.
La gastronomie en Écosse
La distillerie Lagavulin (île d’Islay)
Quand on parle de gastronomie écossaise, on pense souvent au haggis et au whisky. Cela dit, l’Écosse offre bien plus de produits locaux, et de nombreuses régions du pays possèdent un sol parfaitement adapté à la culture de nos produits fétiches.
Certaines îles d’Écosse abritent un grand nombre de distilleries, et vous pouvez y déguster une variété de malt whiskies, des plus doux aux plus tourbés. Dans un autre registre, le bœuf Aberdeen Angus est une denrée incontournable que l’on peut trouver partout en Écosse.
Pour info, il tire son nom de la race bovine et non de la région d’où il provient.
Produits saisonniers
Le « garde-manger » naturel de l’Écosse fournit à manger et à boire toute l’année : des plats uniques, des ingrédients riches, des saveurs envoûtantes et des fruits juteux. En février, découvrez nos plateaux de fruits de mer (homard, huîtres, saumon, etc.) et en août, essayez notre gibier : agneau, venaison ou grouse, vous avez le choix.
